Meno chilometri, più valore: la tracciabilità nella filiera ortofrutticola

Sapere da dove arriva un prodotto ortofrutticolo, come è stato coltivato e attraverso quali passaggi è giunto fino al punto vendita non è più un dettaglio secondario. La tracciabilità è oggi uno degli strumenti chiave per garantire qualità, sicurezza e sostenibilità.

Secondo un’indagine condotta da Why2Buy YouGov Shopper per Italia Ortofrutta su un campione di 1000 consumatori italiani, 9 consumatori su 10 dichiarano che è importante nella scelta dei prodotti alimentari l’origine 100% italiana degli ingredienti.

L’attenzione alla provenienza cresce con l’età: dichiara di farvi “molta o abbastanza” attenzione il 61% dei 18–34enni, quota che sale al 77% tra i 55–64 anni e si mantiene elevata anche tra gli over 65 (75%).

La tracciabilità non è però solo una garanzia informativa. È anche uno strumento concreto per misurare e ridurre l’impatto ambientale lungo la filiera. Nel settore ortofrutticolo, infatti, trasporto e logistica incidono in modo rilevante sull’impronta di carbonio complessiva del prodotto.
In uno studio del 2023 pubblicato dal servizio Science for Environment Policy della DG Environment della Commissione Europea si riporta che le “miglia alimentari” (food miles) generano quasi 3 gigatonnellate di CO2 equivalente all’anno, pari a circa il 19% delle emissioni totali del sistema alimentare. Il trasporto di frutta e verdura, in particolare, contribuisce per il 36% alle emissioni totali legate alle miglia alimentari, un dato che è circa il doppio rispetto alle emissioni generate durante la fase di produzione effettiva.

Scegliere produzioni nazionali, secondo la stagionalità e filiere corte consente di ridurre le emissioni legate al trasporto, limitare i passaggi intermedi e migliorare il controllo su conservazione e qualità del prodotto. In questo contesto, la tracciabilità permette di monitorare i flussi, valorizzare il lavoro delle organizzazioni di produttori e rendere riconoscibili le pratiche virtuose lungo tutta la filiera. Un elemento essenziale per costruire fiducia e accompagnare il consumatore verso scelte più consapevoli.

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